【365食育】立冬食谱告诉他你立冬节气不吃什么！start of winter立冬立冬节气来临，伴随冬季的开始。借此医养生学的角度来看，立冬显然是进补的好时节。因为转入冬季后，人体新陈代谢减缓，消耗比较增加。冬令进补需要使营养物质转化成的能量储存于体内，从而扶正固本，强化抵抗力。

进补以食补为上。《内经》有“秋冬养秽”之说道，而北方冬季气候潮湿，常有大风天气，因此，滋益阴精是冬季道家的最重要内容，最差能多不吃白菜、银耳、木耳、枸杞、梨、猕猴桃等补益阴液的食物；辛辣厚味、小食油炸食物较少不吃为智，平时还要留意多喝水，以免上火。饮食要以燥居多，如食用糯米、羊肉、大枣、桂圆、芝麻、韭菜等，较少不吃冷饮、海鲜等寒性食物。

可多不吃些坚果类食物，如核桃仁、榛子、松子、栗子等。煮粥熬汤可以特一些沙参、黄芪、麦冬，但量不必须很多，因为却是是食补而非药补。立冬节气食谱制订11月4日 星期一早餐：西葫芦软饼、珍珠疙瘩汤水果：香蕉、苹果午餐：粗粮米饭、粉条油炸肉末、木耳丝烩白菜、玉米粥加点：牛奶、创新双色包在早餐：西葫：西葫芦所含较多维生素C、葡萄糖等营养物质，具备除忘止渴、润肺化痰、清热解毒利尿、消肿散拢的功效。

浆果不作蔬菜。鸡蛋：所含非常丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所必须的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏的组织受损有修缮起到；含有DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育不利，能健脑益智，提高记忆力，并增进肝细胞再生；鸡蛋中所含较多的维生素B和其他微量元素，可以分解成和水解人体内的致癌物质，具备防癌起到。水果：香蕉：香蕉的营养非常丰富，每百克果肉中不含蛋白质1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纤维0.9克，钙9毫克，磷31毫克，铁0.6毫克，还所含胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、维生素E及非常丰富的微量元素钾等。

午餐：猪肉：其性味甘咸平，所含非常丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 [。猪肉是日常生活的主要副食品，具备补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的起到。凡病后体弱多病、产后血虚、面黄输掉瘦者，均能用之作营养清热之品。木耳：木耳不含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还不含磷脂、固醇等营养素。

木耳营养非常丰富，被誉为“菌中之硕大”。加点：南瓜：南瓜中所含蛋白质，其中免疫系统活性蛋白的含量较为低，所含多种人体所必须的氨基酸、多糖类物质。南瓜中所含非常丰富的胡萝卜素需要保护视力，增进上皮组织的生长分化，增进骨骼的发育。11月5日 星期二早餐：水饺、原汤水果：哈密瓜、梨午餐：树叶馒头、水煮大虾、莴苣胡萝卜油炸肉片、小米红枣南瓜粥加点：鲜磨豆浆、老婆饼早餐：卷心菜：是一种食用蔬菜。

营养成分含量每100克当中水分占到93克，蛋白质1.5克，膳食纤维1克，胡萝卜素70微克，维生素C40毫克。是中国的一种常用蔬菜，一般烹饪后食用。卷心菜不含酚类成分黄酮醇、花白苷等，卷心菜中的维生素U对胃及十二指肠溃疡有解热和胆伤口的起到，种子含有的挥发油有抑菌作用。

卷心菜性甘平，归肝胃经，一般人均可食用。水果：哈密瓜：性寒味甘，不含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、果胶、糖类、维生素A、维生素B、维生素C、磷、钠、钾等。哈密瓜果肉有利小便、止渴。午餐：虾：虾中所含20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉比起，含有的人体必需氨基酸缬氨酸并不低，但毕竟营养平衡的蛋白质来源，另外，虾类所含甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

虾脂肪含量较少，并且完全不不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时所含非常丰富的能减少人体血清胆固醇的牛磺酸，虾所含非常丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。小米：小米含有维生素B1、B12等，具备避免消化不良及口角生疮、避免绿胃、腹泻的功效；还具备滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质获得休养，协助她们完全恢复体力；小米具备减低皱纹、色斑、色素沉着的功效。加点：豆浆：豆浆所含非常丰富的植物蛋白和磷脂，还所含维生素B1.B2和烟酸。

此外，豆浆还所含铁、钙等矿物质，特别是在是其含有的钙，非常适合于各种人群，还包括老人、成年人、青少年、儿童等等。11月6日 星期三早餐：家常臊子面、卤蛋水果：火龙果、橘子午餐：硬香米饭、红烧肉炖土豆、木耳山药、韦斯粥加点：牛奶、椰蓉面包早餐：面条：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条更容易消化吸收，有提高贫血、强化免疫力、均衡营养吸取等功效。

鸡蛋：鸡蛋所含非常丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所必须的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏的组织受损有修缮起到；含有DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育不利，能健脑益智，提高记忆力，并增进肝细胞再生；鸡蛋中所含较多的维生素B和其他微量元素，可以分解成和水解人体内的致癌物质，具备防癌起到。水果：桔子：维生素C含量低，桔子里面所含非常丰富的胡萝卜素，而且含量比其他水果要低很多。午餐：大米：大米中不含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并所含非常丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，含有的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的包含比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物低，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

山药：山药中所含大量植物蛋白，所含非常丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分，这些营养物质可以必要起到于人类的疲乏，能增进脾胃消化，减轻脾胃虚弱，对人类的脾胃虚寒，脾胃不和以及食少体叹和腹部胀痛都有很好的防治起到。粘液蛋白也是山药中最重要的不存在，这种物质不单能调节血糖，防治血糖升高，还能清理血管壁上的胆固醇与脂肪，能防治血管老化，更加能提升身体免疫力，增加癌症再次发生。加点：牛奶：牛奶中所含非常丰富的钙、维生素D等，还包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高约98%,是其他食物无法比拟的，而且磷、钾、镁等多种矿物配上也十分合理。

11月7日 星期四早餐：粮仓窝头、、花生燕麦粥水果：苹果、哈密瓜午餐：方格馒头、酱轰鸡丁、鱼香杏鲍菇、八宝粥加点：鲜磨豆浆、曲奇饼干早餐：玉米面：玉米面中所含亚油酸、维生素E，含钙、铁质较多，有非常丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质结合，使其丧失毒性，然后通过消化道排泄体外；玉米面还所含微量元素硒、非常丰富的膳食纤维。胡萝卜：胡萝卜中所含蛋白质、脂肪、糖类、铁、维生素A原（胡萝卜素）等多种营养成分。

另不含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。具备益肝明目、利膈宽肠、增进发育、强化免疫系统功能等功效。

水果：苹果：苹果中所含胶质、微量元素铬、多酚、黄酮类天然化学抗氧化物质、粗纤维、大量的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素。午餐：鸡脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且不易被人体吸取进利用，有强化体力，强健身体的起到，含有对人体生长发育有最重要起到的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的最重要来源之一。

杏鲍菇：杏鲍菇营养非常丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提升人体免疫系统功能，对人体具备抗癌、降血脂、惠肠胃以及美容等起到。加点：豆浆：豆浆所含非常丰富的植物蛋白和磷脂，还所含维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还所含铁、钙等矿物质，特别是在是其含有的钙，非常适合于各种人群，还包括老人、成年人、青少年、儿童等等。11月8日星期五早餐：奶香小馒头、西红柿炒鸡蛋、金针菇豆腐汤水果：桔子、梨午餐：葡萄干米饭、莲藕炖排骨、干锅花菜、黄金粥加点：牛奶、太阳烧麦早餐：西红柿：所含非常丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。

可符合人体对几种维生素和矿物质的必须。番茄所含非常丰富的营养，又有多种功用，被称作神秘的菜中之果。豆腐：豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。

豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之沦为谷物很好的补足食品。水果：梨：梨果可口，肉质地多 汁，甜鲜美，风味芳香典雅。含有糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，对人体身体健康有最重要起到。

午餐：莲藕：莲藕的营养价值非常丰富，如淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，同时含糖量也十分低。莲藕所含鞣质，有一定健脾止泻起到，能促进食欲，增进消化，油腻健中，有益胃纳不欠佳，食欲不振者恢复健康。

排骨：排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还所含大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人获取钙质。排骨有很高的营养价值，具备滋阴壮阳、益精白花的功效。加点：糯米：糯米所含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、为生索B2、烟酸及淀粉等，营养非常丰富，为温补强健食品，具备补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，便秘呕吐有一定减轻起到；11月9日 星期六早餐：三明治、玉米羹水果：香蕉、火龙果午餐：旋螺馒头、豆腐小肉丸、蒜梨冬瓜、山药糯米粥加点：番薯红枣甜汤、方盘蛋糕早餐：黄瓜：黄瓜含有蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，味甘，辣、性燕、厌、有毒，进脾、胃、大肠；具备除热，利水利尿，清热解毒的功效。火腿：火腿含有非常丰富的蛋白质和有助于的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过烘烤分解成，各种营养成分更容易被人体所吸取。

水果：火龙果：火龙果性甘平，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁、钾等。含有大量果肉纤维，有非常丰富的胡萝卜素，维他命B1、B2、B3、B12、C等，果核内 (黑色芝麻之种子) 更加所含非常丰富的钙、磷、铁等矿物质及各种酶、白蛋白、纤维质及高浓度天然色素花青素。午餐：紫薯：紫薯所含非常丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾 等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜 素、去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子，具备抗氧化、抗肿 瘤、强化记忆、防治高血压、修复心肌、减低肝机 能障碍、强化机体免疫力等功能。

冬瓜：冬瓜不含维生素C较多，且钾盐含量低，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可超过消肿而见血正气的起到。加点：红枣：所含非常丰富的蛋白质、脂肪、糖份、胡萝卜素、维生素B、C、P及磷、钙、铁等，有维生素丸的美称。

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